ヤマメの上手なさばき方

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こんにちは、日影沢親水園魚魚の里の管理人です。
魚魚の里では釣ったヤマメを炭火で香ばしく焼き上げて召し上がっていただけます。
是非ヤマメをご自身でさばいてみてください。
魚魚の里には専用の流し台があります。
最近は生きた魚をご自身でさばくことは少ないので、魚魚の里でも「さばき方教えて!」のご質問が一番多いですが、やってみれば意外と簡単。
写真でさばき方を紹介させていただきましたので、参考になればうれしいです。

1・まだヤマメが元気だったら、ハサミで頭を叩いて気絶してもらいます
2・おしりからハサミを入れてお腹を開いてゆきます
3・指で-しごく様に内臓を出します
4・全体をきれいにして準備完了!串打ちして塩焼きに